表千家「茶の湯こころと美」
NHK趣味悠々「茶の湯表千家」
桜楼会「やさしい茶道入門」
より
点前と作法
お菓子の頂き方

　お茶のお菓子には　主菓子（生菓子の類）と干菓子（あられ・押物、落雁などの乾いたお菓子）の二種類があります。薄茶のお茶席の場合は　主菓子につづいて干菓子がでてきます。

　懐紙ごとお菓子を持って、菓子切り（黒文字楊枝）できって一口ずつ食べます。お抹茶が運ばれてくるまでには食べきっておきましょう。
　お干菓子は　漆器の盆で運ばれてくるので、一種類ずつ手で取って懐紙にのせます。盛られた形を壊さないように向こうを取ってから手前を取ります（二種類の場合）。
　主菓子は一服目のお茶のため、お干菓子は二服目のお茶のためですが、主菓子・お干菓子が同時に運ばれる場合もあります。そのとき　お干菓子は懐紙にのせて、膝横に置きます。（食べない場合は懐紙に包んで持って帰ります）。
主な手順
1　客が揃って座ったら、お点前の前に食籠(主菓子器)と干菓子盆が運ばれます。

2　正客は食籠と干菓子盆を上座に寄せておきます。

3　正客は茶筅通しが始まるのを見て
食籠を両手で畳の縁外、次客との間におき(写真)、次客に一礼します。
4　食籠をひざ前におき、亭主に「お菓子をちょうだいします」と一礼します。

5　懐紙を膝前に置き、黒文字を懐紙の右にかけて置きます(写真)。

6　食籠の蓋を取り、膝上で拝見します。
7　食籠の蓋を返したまま、器の右に置きます(写真)。

8　黒文字を使い、菓子を懐紙の上に取ります。
9　黒文字の先を懐紙で拭います(写真)。

10　食籠の縁に黒文字を載せて次客に送ります。蓋も。
または、蓋をしてその上に黒文字を置き、食籠を次客に送ります。

11　そして菓子を頂きます。
　懐紙の基本
　
　懐紙は和（折り目)が手前になるようにして、懐紙の一番外側を一枚、手前下から上に折り返していちばん上にのせます。（懐紙の裏面が表になります）。折った懐紙を畳の縁内（へりうち）ひざ前に置きます。